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氣調(diào)包裝技術(shù)對食品保鮮的重大意義
更新時間:2020-08-25瀏覽:1793次
  隨著生活水平的提高,人們的生活質(zhì)量要求不斷增加。大家都希望在任何時間吃到的食品都是新鮮的。為了滿足消費者的需求,制造商和經(jīng)銷商要去解決巨大的物流問題。貨物的高穩(wěn)定性保證了能夠長距離運輸。此外,包裝食品的更多創(chuàng)新應(yīng)用也隨之而來,始終如一的質(zhì)量(口感,保鮮等)是獲得客戶強烈的忠誠度所必須的。
 
  冷鮮肉的氣調(diào)包裝技術(shù)在國內(nèi)開始廣泛應(yīng)用起來。大家都知道微生物和生化反應(yīng)是易腐食品變質(zhì)的原因,然而這正是鮮肉和海鮮所特別關(guān)注的。肉類變質(zhì)在屠宰后就開始了,這是很難阻止的,因為微生物早已到達其中了。我們該如何減少或減緩變質(zhì)過程呢?一個*的方法是冷凍。冷凍的食品已經(jīng)失去了其原有的鮮美味道,因此很多人不太樂意買冷凍食品。面對這個問題真的無能為力嗎? 上海眾林推薦的氣調(diào)包裝技術(shù)應(yīng)用此刻意義重大。
 
  一、延長包裝食品的保質(zhì)期
 
  使用氣調(diào)包裝技術(shù),對不同的食品,保質(zhì)時間均有延長。 這意味著廢物減到小,并且補進存貨和訂貨可能變得更加靈活。
 
  二、預(yù)防較少的敗化
 
  產(chǎn)品盡大可能地被出售,明顯減少被丟棄的機會。今天我們雖然有一整套完善而復(fù)雜的信息管理系統(tǒng),但它仍然無法準(zhǔn)確預(yù)測一個超市的日吞吐量。通過MAP技術(shù)使用產(chǎn)品的貨架期盡可能延長,更有效地減少浪費。
 
  三、保持食品的色澤和口感
 
  在質(zhì)量方面為零售商和消費者提供的優(yōu)勢非常明顯。就其從生產(chǎn)領(lǐng)域至中央廚房、冷柜、冰箱存儲的旅程,惡化都將變得慢得多。對于質(zhì)量另一個重要的方面就是色澤。對冷鮮肉尤為突出,70-80%的氧氣與二氧化碳混合氣使用冷鮮肉不僅有可口的可感,還能保持代表新鮮的紅色。國內(nèi)冷鮮肉*金鑼、雙匯均已采用由上海眾林提供的MAP技術(shù)。我們使用氣調(diào)技術(shù)包裝的肉會失去顏色,但當(dāng)我們拆開包裝后顏色會恢復(fù),脫失分子,負責(zé)肉類和肉制品的顏色。不同的氣體幫組改變不同的顏色。上海眾林,會為用戶推薦合適的氣體比例。
 
  四、杜絕添加防腐劑
 
  食品中如有“本品不含防腐劑”標(biāo)簽往往受到消費者追捧。在食品安全越來越被關(guān)注的今天,人們談“腐”色變,防腐劑、人工添加劑越來越不受到歡迎,也是各類食品添加劑中爭議大的一個品種,人們似乎早已形成一種固定思維:食品要長久保存需要防腐劑——但是防腐劑對人體健康的影響是很大的,甚至有致癌的隱患。為此,人們提出了“綠色”食品的需求。氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)通過改變與控制食品包裝內(nèi)的氣體已達到抑制微生物、病菌的目的,從而延長食品的保質(zhì)期,完*全不需要添加任何防腐劑和人工添加劑,滿足了人們對“綠色食品”的需求。
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